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天然和有机香精市场细分为天然香精，香精或提取物中的有机香精，蒸馏物，油脂树脂，肉类和乳制品香精，水果和果汁中的精油产品，蔬菜和蔬菜汁，植物和植物药，肉类和海鲜，乳制品来源
就价值而言，在预测期内(2018-2026年)，全球天然和有机香料市场预计将以5.7%的复合年增长率增长，到2026年底将达到112.697亿美元。就数量而言，亚太地区预计将成为预测期内增长最快的市场。
北美和欧洲市场的显著增长主要归功于全球天然和有机香料产量的增加。从来源来看，2018年水果和果汁部门占整个市场收入份额的40%以上，占最大的市场份额，预计在整个预测期内将保持其主导地位。
消费者健康意识的提高、城市化的快速发展、口味更美味的新口味的推出、可支配收入的增加、加工食品和饮料产品专利对口味独特性的日益重视，这些都是全球天然和有机口味市场的几个主要趋势。
2018年，欧洲是水果和水果的主要市场浓缩果汁部分其次是北美。这是由于消费者更喜欢天然成分的即饮(RTD)水果饮料。浆果和柑橘子类在水果和果汁子类中占了显著的价值份额。食用酵母子部门为乳制品部门贡献了健康的收入。植物和植物学部分也预计将在预测期内表现出良好的增长。
从地区来看，欧洲预计将主导全球天然和有机香料市场，占整个市场的重要价值份额。此外，在预测期内，欧洲预计也将保持其主导地位。就数量而言，亚太市场预计将是预测期内增长最快的市场。全球天然和有机香料市场是一个综合市场，前五大公司占据了很大的市场份额。就价值而言，2018年前十大公司占据了大部分市场份额。
目前，天然和有机香料生产企业正在采用先进的升级版技术。技术进步正在通过提高天然和有机香料生产的效率来帮助公司增加收入。随着辣味香料在不同的食用产品中被引入，包括天然和有机香料制造商在内的食品相关企业将获得大量的机会。天然有机香精行业的平均净利润率在15%-20%左右。
天然和有机香料的价格区间预计将在2018年至2026年期间波动，原因包括天然和有机香料的产量、需求、终端库存、进出口等因素。然而，在预测期内，香料细分市场预计将以5.8%的最高复合年增长率增长。
预计在预测期内，水果和果汁以及植物和植物部门将成为收入最高的部门。根据香料类型，天然香料部门在全球天然和有机香料市场中占相对较高的收入份额，预计到2026年将保持其主导地位。
据估计，到2016年底，精油领域将占据最高价值份额，并有望在整个预测期内保持其主导地位。在预测期内，精油在加工食品和饮料中的应用越来越多，预计将推动精油领域的增长。由于来自命名水果(FTNF)在饮料中的应用越来越多，预计FTNF部分在预测期内将健康增长。
奇华顿公司，国际香料香料公司，芬美意公司，Symrise AG公司，Takasago国际公司，senent Technologies公司，Kerry Group Plc。、Frutarom工业有限公司、Robertet SA、Archer Daniels Midland公司、Döhler GmbH、华宝国际控股有限公司、长谷川株式公司、Koninklijke DSM NV、Axxence Aromatic GmbH、黄金海岸配料有限公司、Zymus国际有限公司、Treatt Plc、Blue Specific Flavors, INC.和Unique Flavors and Fragrances Ltd.是全球天然和有机香料市场的主要参与者。
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