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食品和饮料添加剂市场细分按产品类型包括甜味剂、香精和增香剂、防腐剂、酶、脂肪替代品、着色剂、乳化剂等应用于食品和饮料产品。
食品饮料添加剂主要包括直接添加剂食品添加剂以及间接食品添加剂。那些故意添加的食品添加剂被称为直接食品添加剂。而那些食品添加剂，例如盐或醋，它们被添加来增加味道，同时也起到保质期稳定剂的作用，被定义为间接食品添加剂。
包装食品和饮料消费量的增加，加上对健康有益的可食用产品需求的增加，预计将在预测期内支持食品和饮料产品中的食品和饮料添加剂市场。
食品和饮料添加剂市场根据产品类型进行细分，包括甜味剂、香精和风味增强剂、防腐剂、酶、脂肪替代品、着色剂、乳化剂和其他(纹理剂和保质期稳定剂)。在所有这些细分市场中，香料和风味增强剂细分市场预计将占据最大的市场份额。
对口感和风味更好的加工食品的需求不断增长归因于这一增长。此外，甜味剂是另一个预计将出现大幅增长的领域，因为它被视为糖的替代品。因此，由于全球糖尿病问题的增加，对低卡路里产品的需求上升，预计将在预测期内支持甜味剂的需求。
脂肪替代品部门也预计将成为收入的主要贡献者。随着肥胖和心脏病发病率的增加，对低脂食品的需求也在增加。食品乳化剂领域预计在不久的将来将呈现健康的增长食品酶．
根据应用的不同，食品饮料添加剂市场细分为食品产品和饮料产品。食品部门进一步细分为加工和冷冻食品、烘焙和糖果产品、休闲食品、乳制品、肉类和家禽产品以及其他(婴儿食品)。
在所有这些细分市场中，加工和冷冻食品预计将占主要市场份额。可支配收入的增加，特别是在发展中地区，导致消费者倾向于包装或方便食品，同时预计将支持市场的增长。饮料进一步细分为软饮料和果汁、能量/运动饮料、酒精饮料和瓶装水。
在所有这些细分市场中，软饮料和果汁预计将占据主要市场份额，其次是能量/运动饮料。人们对健康饮食意识的提高提高了对包装软饮料和果汁的需求，这将进一步促进市场。此外，能量/运动饮料的需求正在上升，预计这将支持食品和饮料添加剂市场的大幅增长。
从地理位置来看，北美预计将在食品和饮料添加剂市场中贡献最大的市场份额，其次是欧洲。
人们日益增强的健康意识以及对便利产品的需求不断增长，预计将推动北美地区食品和饮料添加剂市场的增长。然而，亚太地区担心到2020年有望实现健康的两位数增长。
在亚太地区，中国预计将成为食品和饮料添加剂最主要的市场，其次是印度。通过各种商业广告，消费者对健康生活方式的意识不断提高，在预测期内推动了整个地区食品和饮料添加剂的增长。
对方便食品和包装食品的需求不断增长，加上发达经济体人民的健康意识不断增强，预计将在预测期内支持食品和饮料添加剂市场的增长。在新兴经济体，可支配收入的增加以及消费者偏好转向具有风味和口味的强化食品，预计将在预测期内推动食品和饮料添加剂市场的增长。
在食品和饮料添加剂市场经营的一些主要参与者包括Symrise AG, senent Technologies Corporation, Royal DSM NV, Tate & Lyle plc, Kerry Group plc, Givaudan SA和Firmenich SA等。
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